各店舗毎の方針で運営を行っています。
会社としての概要は以下の通りです。
大木屋 日暮里本店
運営会社
社名 株式会社大木屋
所在地 〒116-0013
東京都荒川区西日暮里3-13-5
代表者 代表取締役社長 大木勝義
もんじゃ・鉄板焼き 大木屋 匠 COREDO室町店
もんじゃ・鉄板焼き 大木屋 東京ドーム店
牛塊丼・牛塊鍋 大木屋 水道橋店
運営会社
社名 株式会社オオキ
所在地 〒130ｰ0015
東京都墨田区横網1ｰ10‐9ｰ1304
代表者 代表取締役社長 大木康弘