各店舗毎の方針で運営を行っています。
会社としての概要は以下の通りです。
運営会社（日暮里本店）
社名 株式会社大木屋
所在地 〒116-0013
東京都荒川区西日暮里3-13-5
代表者 代表取締役社長 大木勝義
運営会社（市ヶ谷店・COREDO室町店）
社名 株式会社オオキ
所在地 〒162-0842
東京都新宿区市谷砂土原町3-2-1 市ヶ谷フラッツB1
代表者 代表取締役社長 大木康弘
運営会社（福岡薬院店）
社名 株式会社BIG TREE
所在地 〒130-0012
東京都墨田区太平4-16-5
代表者 代表取締役社長 大木康弘